Biberiye Soslu Pirzola

Malzemeler :
• ½ kg Pirzola
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı biberiye
• 2 adet domates
• tuz-karabiber

Hazırlanışı :
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp, içine yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk alınca içine sirkeyi, biberiyeyi, ekleyip, kavurmaya devam edin. Tuz-karabiberi, kırmızı pul biberi, doğranmış domatesi ekleyip, kavurun. Domatesin suyuna göre içine az su ilave edip, orta ateşte kaynamaya bırakın. Yağsız tavayı kızdırıp, pirzolalara renk verdirin. Renk verdiğiniz pirzolaları fırın kabına alıp, üzerine biberiyeli sosonu dökün. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında pirzolaların üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

Beğendili Kuzu Sahan Pirzolası

Malzemeler :
• 75 gr. tereyağ
• 100 gr. soğan (piyaz doğranmış)
• 200 gram domates
• 5 adet sivri biber
• Tuz, karabiber, kekik
• 500 ml. sıcak su
• 15 adet kuzu pirzolası Malzemeler

Hazırlanışı :
Ön hazırlık olarak sivribiberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp, halka şeklinde doğrayın. 1 çorba kaşığı tereyağı bir tavada orta ateşte eritin.Yağ kızınca 5 adet pirzolayı tuzlayıp biberledikten sonra tavaya koyup, sık sık alt-üst ederek, pirzolaların her iki yanlarıda altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişen pirzolaları bir sahana dizin. Pirzolalar bitinceye kadar aynı işlemi yineleyin. Tavadaki yağı dökün. bu kez kalan 2 çorba kaşığı tereyağı tavaya koyup, orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak, soğanları renk almadan öldürün.Domatesi ve sivri biberi ekleyip, domatesler suyunu bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ve biberini kontrol edin. Sıcak suyu ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra birkaç dakika daha pişirin. Bu karışımı sahandaki etlerin üzerine döküp, kekiği ekin. Sahanın kapağını kapatarak, kuzu pirzolalarını ağır ateşte 30 dakika daha pişirin. Beğendiyi önceden ısıtılmış kaba koyun. Üzerine pirzolaları yerleştirin. En üste de tavadaki soğanlı ve domatesli sosu döküp, sıcak olarak servis yapın.